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    “老师我也要试试”顾白忍不住想要上手，总觉得这个过程有着莫名的吸引力，圆润肉色的丸子馅料，还镶嵌着几颗晶莹发光的芒果西瓜精华，看着就很有趣。

    “那嘉奈也要试试”铃代嘉奈也看向薙切蓟。

    薙切蓟叹了口气“那边有无菌手套，带上试试吧”

    两个人兴奋的带上手套加入了搓‘肉丸子’的过程。

    “取青芒精华和西瓜精华的时候动作要轻，手上按压也是，不要破坏球状，另外两者最好的比例是4:6”薙切蓟看着两个人说到。

    “嗯嗯”铃代嘉奈连连点头，和顾白两个人玩的不亦乐乎。

    薙切蓟摘下手套，取出已经搅拌均匀的白芸豆浆，然后取了上面一层加入到一个小碗中。

    将小碗放到电子天平上，薙切蓟仔细细微的调整着重量，经过三五次后点了点头，将小碗取了下来。

    转身，薙切蓟在柜子中拿出一袋琼脂。

    看到琼脂顾白心中一动，之前自己在‘樱花虾野菇炊饭’用过。琼脂也是一种植物胶，透明的光滑感，难道说琼脂就是用来解开自己之前疑惑的钥匙。

    薙切蓟将白芸豆浆和琼脂放入了一台长方形像是压面机一样的机器中“凝胶化机器，凝胶化是在食材中添加明胶、琼脂，或其它凝胶剂，让液体转化成不同粘稠度的啫喱状固体。”

    薙切蓟一边操纵着机器，另一边的机器口处，一些白色带有光泽的面片从滚轴缝隙中压了出来“琼脂作为植物胶的一种，无色无固定形状，具有凝固性、稳定性，能与一些物质形成络合物等物理化学性质，可用作增稠剂、凝固剂、悬浮剂、乳化剂，”

    薙切蓟将机器中压出的‘面片’放在案板上，切片后用擀面杖小心翼翼的按压“所以琼脂是凝胶化最常用、最合适的凝胶物质之一，像分子料理的饮料、果冻、冰淇淋、糕点、软糖、羹类食品都会用到。”

    顾白仔细看着薙切蓟手中的‘面片’，凝胶化后，原本液浆，液泥一样的白芸豆变成了乳白色有透光表面的固体，不仅有了一些面片经过水煮后的纹理表变，而且薙切蓟将它切成面片的圆形，按压后，视觉展示效果更加逼真。
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